怕蔬菜农药残留?孙璐西教授:关键10分钟毒素不残留!

2020-07-09 19:03:20 来源:U慢生活769人评论

台湾的农药在上市前,都有经过政府严格把关,所以农药的种类与用量其实不太需要担心。但是,每一种农药的衰退期不同,无论是长效型或是短效型,都必须等到衰退后才可安全採收。
选购安心的蔬果
在台湾,有许多认证与标章,可以帮助民众安心选择。像是「吉园圃」,这是30年前由台湾省政府农林厅所推动。当时台湾的蔬果残留农药的不合格率极高,因此推出吉园圃标章,鼓励农民安全用药,因此看到此标章就比较不需要担心农药残留问题。另外,「CAS标章」代表着国产、安全与优良的农产品或加工品。
还有「产销履历」是验证单位亲自到生产现场,确认农民的实作与纪录皆符合规範。除此之外,市场中有许多自家栽种的小农,可多了解小农的种植方式,建立採买的信任感。
彻底清洁,均衡饮食
在选择蔬果上,建议大家不要偏食,因为同类的农作物会使用相同的农药,所以应该「均衡多元」的摄取各种蔬果来分散农药风险,如此也能吃进更丰富的营养素。採买回来的食材,在还没削皮切割前,应该以流动的水清洗10分钟,或是彻底用水清洁三次,就可有效去除大多数的残留农药。
作者简介:孙璐西教授,美国罗格斯大学食品科学博士,现职:国立台湾大学食品科技研究所名誉教授、J. of Food and Drug Analysis总编辑。经历:国立台湾大学食品科技研究所终身特聘教授、社团法人台湾国际生命科学会创会会长、财团法人千禧之爱健康基金会董事长。

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